Suszone nasiona korzennika lekarskiego, znane jako ziele angielskie, są w Polsce używane przede wszystkim jako przyprawa do mięs, marynat i zup. Ceni się je ze względu na aromat, ale to nie jedyna właściwość, na którą warto zwrócić uwagę.
Ziarna ziela angielskiego zawierają eugenol, który ma szereg cennych właściwości. Ogranicza powstawanie wolnych rodników, działa przeciwbólowo, przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybiczo i przeciwzapalnie. Ze względu na swoje właściwości znieczulające był nawet stosowany w stomatologii.Napary z ziela angielskiego złagodzą bóle menstruacyjne. Na bóle mięśniowe i bóle stawów stosuje się także okłady (sproszkowane ziele należy wymieszać z niewielką ilością gorącej wody.
Określenie „angielskie” może być mylące. Korzennik pochodzi z Ameryki Południowej. Aztekowie przyprawiali nim kakao. Napój doprawiony był również wanilią i chili.
Ziele angielskie wspomaga trawienie, dlatego warto dodawać go do potraw. Ma ono naprawdę szerokie zastosowanie. W kuchni polskiej najczęściej stosowane jest do mięs, marynat i zup, ale można nim aromatyzować desery, napoje i ciasta.
Produkowany na Jamajce likier z ziela angielskiego Pimento Dram był stosowany jako lek na wszystkie choroby.
W medycynie ludowej ziele angielskie stosowane jest na nerwobóle, bóle reumatyczne, wzdęcia, kolki i problemy trawienne.
Ziarna korzennika są składnikiem tradycyjnych polskich nalewek goździkówki i pępkówki. Aby uzyskać goździkówkę należy 50 g goździków i 25 g korzennika zalać 4 l spirytusu i macerować dwa tygodnie, a po zlaniu połączyć z odpowiednią ilością cukru.
Ze względu na swoje antyseptyczne działanie jest doskonałym składnikiem naturalnych dezodorantów.
